Olivolja: ett uråldrigt livsmedel att skydda
juli 4, 2024
Extra jungfruolivolja är ett av de äldsta livsmedlen i Italien och fortfarande den obestridda huvudpersonen i Medelhavsdieten. Den är en symbol för Made in Italy, även utomlands, och med en lång tradition bakom sig representerar den en viktig ekonomisk sektor i vår livsmedelsindustri som, liksom många andra, är starkt intresserad av hållbarhet, särskilt med tanke på de utmaningar som klimatförändringarna medför.
Vi pratade om det med Giovanni Quaratesi, Good Food Ambassador, Head of Corporate Global Affairs på Certified Origins, ett internationellt företag som grundades i Grosseto, Italien, och som idag är ett av de ledande företagen inom produktion och distribution av certifierad extra jungfruolja (SGB och SUB), spårbar single-origin och blandningar.
Giovanni berättade för oss om några av utmaningarna för deras bransch och varför hållbarhet är en viktig del för företaget.
Varför är hållbarhet ett kärnvärde för ert företag?
Certified Origins mission är att bidra till människors hälsa och glädje genom "god mat" - mat som är gjord av hälsosamma, hållbara och hälsosamma ingredienser.
Vårt åtagande återspeglas först och främst i våra inköpsmetoder. Vi använder avancerade spårbarhetssystem, till exempel Oracles blockkedjeteknik, vilket gör att vi kan säkerställa transparens från jord till bord och leverera kvalitetsmat till stormarknader runt om i världen.
Som namnet "Certified Origins" antyder är våra produkter en del av en transparent och certifierad leveranskedja när det gäller kvalitet och livsmedelssäkerhet. Under de senaste åren har vi också känt ett behov av att mäta vår miljöpåverkan, från produktion till hylla, för att kunna identifiera områden där vi kan göra insatser för att göra vårt företag och våra produkter alltmer hållbara.
Vilka är de största utmaningarna i er bransch?
Det är en sektor med utmaningar på flera fronter. Det finns miljöfaktorer, där extrema väderförhållanden har en direkt inverkan på olivgrödornas avkastning, kvantitet och kvalitet. Bara under de senaste två åren har områden i Medelhavsområdet, som tillsammans producerar cirka 80 procent av världens olivproduktion, drabbats särskilt hårt av långa perioder av torka och värmeböljor, vilket har haft en negativ inverkan på olivträdens hälsa och följaktligen på hela sektorn.
På grund av produktionskollapsen i framför allt Spanien befinner sig hela sektorn fortfarande i en fas av stor prisvolatilitet, som har legat på en hög och instabil nivå i nästan två år.
Det räcker med att säga att konventionell italiensk olivolja har nått grossisttoppar på 10,50 EUR/kg under de senaste månaderna, och spansk olivolja på 9,00 EUR/kg, priser med ursprung som skulle ha varit svåra att föreställa sig för några år sedan, vilket motsvarar högre hyllpriser och leder till en minskning av konsumtionen, särskilt i Europa.
Extra jungfruolja är en mer värdefull ingrediens än andra kryddor och därför ibland föremål för vilseledande marknadsföringsmetoder och otydlig märkning. Kontrollerna har lyckligtvis ökat mycket under de senaste åren, liksom konsumenternas medvetenhet om produkten, men vi ser fortfarande mycket utrymme för förbättringar.
Vad innebär samarbetet med ClimatePartner?
Vi bestämde oss för att börja arbeta med ClimatePartner genom att certifiera vårt italienska premiummärke Extra Virgin, Bellucci, för att hitta ett annat konkret sätt att återspegla vårt engagemang för miljöansvar, transparens och spårbarhet.
Vi har gjort en lång resa som började med att vi mätte klimatavtrycket för vårt företag och några av våra flaggskeppsprodukter som marknadsförs i USA.
Genom detta samarbete har vi identifierat några strategier för att minska vår påverkan på miljön. Med ClimatePartner Certified-märkningen på våra produkter kan vi kommunicera vårt klimatarbete direkt på hyllan och ge våra kunder insyn i hur vi agerar när det gäller vårt kompensations- och reduktionsprogram.
Vilka åtgärder skulle du vilja genomföra för klimat och miljö?
Den första åtgärden vi vidtog var att öka andelen återvunna förpackningar i alla våra produkter, från plast till glas och papper. Vi fasar gradvis ut användningen av jungfruliga material och har nu nått en topp på 70% för vissa produkter.
Kostnaden för återvunnet material är ofta högre än för jungfruliga produkter, och det är mer komplicerat att få fram stora mängder, men vi är övertygade om att det är den bästa vägen framåt för oss, för våra kunder och för hela branschen.
Även en liten andel, när man arbetar med stora volymer, bidrar till att eliminera tonvis med avfall, som annars skulle hamna på deponier eller ännu värre, spridas i miljön.
I dag arbetar vi också aktivt för att hitta partners för att återvinna övergivna olivlundar i Italien, för att återföra dem till produktion och bidra till ekonomin i området, och i Spanien för att skydda och återskapa miljön och marken med hotade hundraåriga olivträd.
Om du vill veta mer om hur du definierar en klimatstrategi, kontakta oss